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Conservazione
Prodotto fresco
(lumache vive, spurgate e asciutte)
 
Si conservano in frigorifero da 4° c a 6°c per circa 10/15 giorni. La lumaca entra in uno stato di semi-ibernazione. E' importante non bagnarle. 

Prodotto bollito
In congelatore:
a -18°c per 180 giorni
a -12°c per 60 giorni
 
In frigorifero
a 6 ° c per 5/7 giorni